Wie Tomaten schälen?
Die Tomate ist eine besonders geschätzte Frucht, insbesondere wegen ihrer vielen gesundheitlichen Vorzüge. Obwohl seine dünne Haut sehr reich an Vitaminen und einer Quelle anderer Vorteile ist, bleibt die Tatsache bestehen, dass es den Darm von empfindlichen Menschen reizen und unverdaut werden kann.
Wie Tomaten schälen?
Methode 1: Lang und mühsam
Das Abziehen der Haut von Tomaten erfordert etwas Mühe, aber wenn Sie das Ergebnis in Tomatensaucen und -suppen probieren, werden Sie feststellen, dass sich die Mühe lohnt. Das Entfernen der Haut verleiht Saucen eine glattere Textur und einen milderen Geschmack. (Diese Methode funktioniert auch zum Schälen von Pfirsichen und Pflaumen).
Tomaten schälen, schneiden
Befolgen Sie diese 7 Schritte:
1) Entfernen Sie alle Aufkleber und waschen Sie die Tomate gründlich
2) Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie ein flaches X in die Unterseite der Tomate. Das Schälen wird auf diese Weise viel einfacher.
3) Eine große Schüssel Wasser mit Eiswürfeln füllen und beiseite stellen. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Senke die Tomate vorsichtig in das kochende Wasser. Sie können mehrere gleichzeitig hinzufügen. Entfernen Sie sie nach 30 Sekunden oder wenn sich die Haut ablöst und legen Sie sie sofort in die Schüssel mit Eiswasser.
4) Lassen Sie die Tomaten 5 Minuten lang im Eisbad oder bis Sie sehen, dass die Haut zusammenschrumpft und sich abzuschälen beginnt.
5) Sobald die Tomaten abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser. Die Tomaten sollten noch sehr fest sein, die Haut faltig sein und sich vom Fruchtfleisch lösen.
6) Ziehen Sie die Haut mit Ihren Händen ab
7) Wenn die Haut hartnäckig ist, verwenden Sie ein kleines, scharfes Schälmesser, um alle Teile zu entfernen, die sich nicht bewegen, und achten Sie darauf, die Tomate nicht zu quetschen
Methode 2: Einfach und schnell
Die Tomaten mit einem speziellen Sparschäler schälen.
Da die Haut von Tomaten ziemlich dünn ist, ist es sehr kompliziert, ihre Haut zu entfernen, ohne einen Teil des Fleisches beim Schälen mit einem Messer zu beschädigen. Aus diesem Grund empfiehlt sich die Verwendung eines Küchenschälers mit mikroverzahnter Klinge, um in aller Ruhe zu schälen und so ein feines Peeling zu erhalten.- Tomaten abspülen
- Verwenden Sie den ganzen Sparschäler , beginnend an der Oberseite der Tomate, und drehen Sie ihn nach unten, um die Tomaten zu schälen.
FAQ Wann sollten Tomaten geschält werden?
Das Schälen von Tomaten ist eine entmutigende Aufgabe, egal ob Sie sie blanchieren oder einen gezackten Schäler verwenden. Einige würden sagen, dass es selten notwendig ist, Tomaten zu schälen (die Haut ist schließlich vollständig essbar), aber einige spezielle Fälle erfordern das Schälen von Tomaten, um ein besseres Endprodukt zu erhalten. Hier sind fünf.
1. Größe zählt.
Ganz klar: Kleine Tomaten müssen nicht geschält werden. Auch die großen Erbstücksorten mit ihrer zarten Haut müssen nicht geschält werden. Ochsenschwanztomaten und zum Einmachen ausgewählte Sorten (wie schwarze Pflaume oder Roma) haben eine ziemlich dicke Haut, die in Saucen oder schweren Suppen nicht erwünscht wäre.
2. Für die Gazpacho-Textur
Supermarkttomaten werden normalerweise in Gewächshäusern angebaut, daher neigen die Früchte dazu, dünne Schalen zu haben. Im Gegensatz dazu neigen im Freien angebaute und sonnengereifte Tomaten dazu, eine dickere wachsartige Haut zu haben, die beim Essen unangenehm sein kann und die Textur Ihrer Gazpacho-Sauce vollständig ruinieren kann.
3. Tomatenmark
Um Tomaten haltbar zu machen, müssen sie manchmal geschält werden. Teig ist ein gutes Beispiel, es wird empfohlen, sie vor der Zubereitung des Teigs zu schälen. Die Haut würde verhindern, dass der Teig eine glatte Textur und einen saftigen Geschmack erhält.
4. Konserven
Für die langfristige Lagerung von Tomaten müssen sie geschält werden. Denken Sie darüber nach: Haben Sie jemals Dosentomaten mit Haut gekauft? Der Grund ist einfach: Die meisten Dosentomaten werden zu einer Sauce verarbeitet, daher möchten Konservenhersteller die zähe Haut von Tomaten entfernen, bevor sie sie einmachen, um ihren Geschmack zu bewahren.
5. Tomatensaft oder Bloody Mary-Cocktail
Ein guter Tomatensaft oder Bloody Mary aus reifen Sommertomaten ist der pure Genuss. Sie können Ihren eigenen Tomatensaft schnell herstellen, indem Sie geschälte Tomaten in einem Mixer pürieren und die resultierende Flüssigkeit abseihen, alles natürlich ohne die Tomatenschalen.
Warum die Tomaten nicht schälen?
Offensichtlich gibt es keinen Grund, Tomaten zu schälen, die für einen Salat oder ein gegrilltes Käsesandwich bestimmt sind: Es ist die Haut, die alles zusammenhält. Das Gleiche gilt für Tomaten, die Sie langsam im Ofen rösten: Wenn Sie die Haut entfernen, werden sie schmelzen.
Flavonole
Aber unabhängig von der Zubereitungsart gibt es einen weiteren Grund, Tomaten nicht zu schälen: Flavonole. Es ist eine Art pflanzliches Antioxidans und wie andere gesundheitsfördernde Pflanzen verleihen sie einen bitteren Geschmack. Aber Studien haben Flavonole mit einem geringeren Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene altersbedingte Komplikationen in Verbindung gebracht. Sie werden nicht viel davon bekommen, wenn Sie Ihre Tomaten schälen, bis zu 98% der in Tomaten enthaltenen Flavonole befinden sich in der Schale. Wenn Sie Ihre Tomate intakt halten, maximieren Sie daher ihren Nährwert für Sie.
Kann ich eine Tomate schälen, ohne sie zu kochen? Ja aber.
Gedämpft
Du kannst sie dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, aber beide Methoden haben ihre Nachteile. Wenn Sie Lebensmittel in einen Dampfgarer geben, müssen Sie den Deckel öffnen, wodurch der Dampf freigesetzt wird. Es dauert eine Weile, bis die Temperatur nach dem Hinzufügen der Tomaten und dem Schließen des Deckels wieder hochgefahren ist. Die Menge an gekochten Tomaten kann daher größer sein, als wenn Sie sie in kochendem Wasser blanchieren würden.
In der Mikrowelle
Außerdem erhitzen Mikrowellen ungleichmäßig, sodass einige Teile der Tomate möglicherweise verkocht werden, während andere nicht heiß genug sind, um sie leicht zu schälen. Sie müssen auch mehrere gleichzeitig machen, damit das Garen so gleichmäßig wie möglich ist. Es ist daher komplizierter, die Mikrowelle mehrmals zu starten und zu stoppen, als sie in kochendes Wasser zu tauchen.
Warum lassen sich geschälte Tomaten leichter schälen?
Wenn eine Tomate kocht, brechen die Zellwände des Fruchtfleischs zusammen, wodurch sich die Tomate auflöst. Indem Sie die Tomate kochen und schnell abkühlen, können Sie eine Tomatenschicht direkt unter der Haut auflösen, ohne die Tomate durchzukochen. Die Haut wird dadurch gelöst und lässt sich sehr leicht entfernen.
Wie lange sollte ich Tomaten vor dem Schälen blanchieren?
Sie hängt von der Größe der Tomate und ihrem Reifegrad ab. Je größer die Tomate, desto länger kann es dauern, und je weniger reif die Tomate ist, desto länger dauert es. Normalerweise lasse ich gehörnte Anden-Tomaten 2-3 Sekunden stehen, während ich bei größeren Tomaten im Beefsteak-Stil mit 5 Sekunden beginne.
Was kann ich mit geschälten Tomaten machen?
Es gibt so viele Möglichkeiten. Sie können zum Beispiel Tomatenschalen verwenden, um im Ofen Pommes mit einem Spritzer Olivenöl darauf oder sogar ein Tomatencoulis zuzubereiten. Wenn Sie einen Garten haben, können sie auch als Kompost verwendet werden. Wir haben auch einen Artikel darüber geschrieben , was man mit Karottenschalen machen kann, wenn es Sie interessiert.
Das Team von my-peeler-vegetables.fr