7 Gründe, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu essen
Es gibt eine globale Bewegung für eine fleischärmere Ernährung. Mitgefühl für Tiere ist einer der Gründe, warum Menschen Vegetarier oder Flexitarier werden, aber viele andere wagen den Sprung aus gesundheitlichen und anderen Gründen. Was sind also die Gründe, warum Sie in Betracht ziehen sollten, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren und Ihren Gemüsekonsum zu erhöhen?
- Nutzen für die Gesundheit: Der Verzehr von mehr Gemüse kann die Ernährung verbessern, zur Gewichtskontrolle beitragen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
- Vorteile für die Umwelt: Die Fleischproduktion ist einer der Hauptverursacher der globalen Erwärmung.
- Finanzielle Vorteile: Fleisch ist oft teuer, eine Reduzierung des Konsums kann auch Ihre Lebensmittelrechnungen senken.
#1 Ernährungsvorteile
Die australischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, für eine gute Gesundheit fünf Portionen Gemüse pro Tag zu essen. Allerdings isst weniger als einer von zehn erwachsenen Australiern tatsächlich die empfohlene Menge an Gemüse pro Tag. Der Rest von uns füllt sich mit anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Getreide und Milchprodukten. Während rotes Fleisch, Fisch und Geflügel wertvolle Proteine und Mineralien liefern, die der Körper für die Zellreparatur verwendet, fehlen uns immer noch die Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die nur Gemüse liefern kann.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse?
Gemüse enthält einige der höchsten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu anderen Arten von Lebensmitteln. Zu den in Gemüse enthaltenen Nährstoffen und ihren gesundheitlichen Vorteilen gehören:
- Vitamin C: Hilft bei der Reparatur kleinerer Hautwunden und hält Zähne und Zahnfleisch gesund.
- Eisen: essentiell für rote Blutkörperchen, um Sauerstoff im Körper zu transportieren.
- Magnesium: Unverzichtbar für die Knochengesundheit und zur Reduzierung von Schwankungen bei Muskelkrämpfen und Bluthochdruck.
- Folsäure: unverzichtbar für Frauen mit Schwangerschaftsrisiko, da sie das Risiko verringert, ein Baby mit einer Anomalie des Gehirns oder des Rückenmarks zu bekommen.
- Vitamin A: für Augen- und Hautgesundheit und Schutz vor Infektionen.
- Calcium: notwendig für die Gesundheit von Knochen und Zähnen und für die normale Funktion von Muskeln, Nerven und bestimmten Drüsen.
- Ballaststoffe: reduzieren das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Darmkrebs.
- Kalium: hilft, den idealen Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Der Verzehr von fünf Portionen Gemüse für nur eine Woche kann Ihnen helfen, sich energiegeladener zu fühlen, indem Sie den Blutzuckerspiegel regulieren und Vitamine und Mineralstoffe erhöhen.
#2. Weniger Gewichtszunahme
Der durchschnittliche französische Erwachsene nimmt das ganze Jahr über 0,62 kg zu. Etwas mehr als die Hälfte dieser Gewichtszunahme (0,32 kg) findet während der Weihnachtszeit statt, und wir können nicht alles dem Weihnachtsmann zuschreiben. Der Schinken, die Pute, das Schweinefleisch und das Huhn, die wir zum Weihnachtsessen essen und ein paar Tage später als Reste übrig bleiben, sind für einen Teil der unerwünschten Fülle verantwortlich, die wir das ganze Jahr über mit uns herumtragen.
Der Wechsel von Fleisch zu Gemüse während des ganzen Jahres sollte Ihnen theoretisch helfen, Gewicht zu halten. Das Problem ist, dass wir kein Gemüse als solches essen. Wie wir Gemüse zubereiten und womit wir es essen, das fügt die Kilojoule hinzu. Es sind die gratinierten Saucen, die Sahne in den Kuchen, die Butter zum Pürieren des Gemüses, das Öl zum Braten und die Vinaigrette auf den Salaten, die die versteckten Kalorien sind. Sie denken vielleicht, dass es in Ordnung ist, Gemüse zu essen, aber in manchen Fällen ist es besser, ein mageres Stück Schweinefleisch einem cremigen Kartoffelkuchen vorzuziehen.
Der Verzehr von mehr Gemüse verringert auch das Risiko, auf Junk Food zurückzugreifen. Wenn Sie bei der Arbeit gehackte Karotten- und Gurkenstangen auf Ihrem Schreibtisch liegen lassen, könnten Sie davon abhalten, mitten am Nachmittag zum Verkaufsautomaten zu gehen.
Wenn Sie weniger Fleisch essen, um das Risiko einer Gewichtszunahme zu verringern, achten Sie darauf, was Sie Ihrem Salat oder gekochtem Gemüse hinzufügen. Versuchen Sie, so viel rohes Gemüse wie möglich zu essen, und überprüfen Sie bei der Verwendung von Gewürzen und anderen Zutaten die Kalorien und Zutaten auf der Verpackung. Viele Salatdressings enthalten versteckte Kalorien in Form von zugesetztem Zucker.
Fleischesser sind dreimal häufiger fettleibig als Vegetarier und neunmal häufiger als Veganer. Es scheint also, dass insgesamt weniger Fleisch und mehr Gemüse dazu beitragen kann, schlank zu bleiben.
#3 Senken Sie den Cholesterinspiegel
Gesättigte Fette erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut, und die meisten dieser Fette sind in tierischem Fleisch enthalten. Eine im Journal of the American Heart Association veröffentlichte Studie fasst 11 Studien zusammen, die weltweit durchgeführt wurden, um festzustellen, ob eine vegetarische Ernährung den Cholesterinspiegel bei Menschen mit Herzerkrankungen oder mit Risikofaktoren für Herzerkrankungen beeinflusst. Die Teilnehmer im Alter von 28 bis 54 Jahren ernährten sich vegan oder vegetarisch, im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung, die aus pflanzlichen und tierischen Produkten bestand. Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die sich vegetarisch ernährten, ihr Gesamtcholesterin um 13,9 mg, ihr LDL (schlechtes Cholesterin) um 13,1 mg und ihr HDL (gutes Cholesterin) um 3,9 mg senkten. Die Studie empfiehlt eine vegetarische Ernährung in Verbindung mit erhöhter körperlicher Bewegung und reduzierter Fettleibigkeit. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, Ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren, könnten Sie damit beginnen, weniger Fleisch mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu essen.
#4 Verbessere deine Haut
Die Franzosen geben jedes Jahr Millionen Euro für Hautcremes und Schönheitsprodukte aus, mit dem Ziel, schöne Haut zu haben. Wenn sie nur wüssten, dass sie für einen strahlenden Teint essen können.
Eine an Omega-3-Fettsäuren, Zink und Vitamin E reiche Ernährung kann Hautprobleme wie Ekzeme und Psoriasis verbessern; Es ist daher in Ihrem Interesse, Fisch statt Fleisch zu essen. Wenn Sie Akne haben, empfehlen einige Dermatologen, gesättigte und gehärtete Fette zu reduzieren, die in Fleisch, verarbeiteten Lebensmitteln und Margarine enthalten sind. Selenreiche Lebensmittel wie Thunfisch, Nüsse, Samen und Vollkornbrot sind besser für Aknekranke.
Ein Dermatologe empfiehlt, dass Aknekranke 10 faustgroße Portionen Gemüse essen, insbesondere solche mit heller oder dunkler Farbe, da sie eine Vielzahl von Antioxidantien enthalten, die die durch freie Radikale und Entzündungen verursachten Schäden verringern.
Wenn Sie also weniger Fleisch essen, um mehr Gemüse zu sich zu nehmen, kann dies Ihrer Haut helfen, wenn Sie unter Akne oder anderen Hautproblemen leiden.
#5 Reduzieren Sie das Risiko chronischer Krankheiten
Es wurde viel über die gesundheitlichen Auswirkungen einer fleischreichen Ernährung geforscht. Aufgrund der hohen Menge an gesättigten Fettsäuren wurde ein übermäßiger Fleischkonsum mit Krebs in Verbindung gebracht.
Die Weltgesundheitsorganisation stuft verarbeitetes Fleisch wie Speck, Salami und Würste als Karzinogene der Gruppe 1 ein, die das Risiko für Dickdarm- und Mastdarmkrebs um 18 % erhöhen. Rotes Fleisch wie Rind, Lamm und Schwein wurde als möglicherweise krebserregend in Gruppe 2A eingestuft.
Eine in Deutschland und England durchgeführte Studie ergab, dass Vegetarier mit 40 % geringerer Wahrscheinlichkeit an Krebs erkranken als Fleischesser.
Eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2014 ergab , dass eine Portion rotes Fleisch während der Pubertät mit einem um 22 % höheren Risiko für prämenopausalen Brustkrebs verbunden war. Der Verzehr einer Portion pro Tag als Erwachsener hatte ein um 13 % höheres Brustkrebsrisiko.
Gesättigte Fette wurden mit Krebs und kognitiven Beeinträchtigungen, einschließlich Alzheimer und Demenz, in Verbindung gebracht.
#6 Es ist gut für die Umwelt
Laut einem 2006 veröffentlichten Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen trägt die tierische Produktion in „großem Umfang“ zur globalen Erwärmung sowie zur Bodendegradation, zum Wasser- und Energieverbrauch, zur Entwaldung und zum Verlust der Artenvielfalt bei.
Bekannt als ökologischer Vegetarismus, ernähren sich manche Menschen pflanzlich, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern, Wasser zu sparen und die Menge an Land zu reduzieren, die für die Aufzucht von Tieren benötigt wird.
Wiederkäuer wie Kühe, Schafe, Ziegen und Kamele tragen zur globalen Erwärmung bei, da sie riesige Mengen Methan in ihrem Darm produzieren und dann in die Atmosphäre abgeben. Eine Milchkuh kann 200 Liter Methan pro Tag produzieren, während ein Schaf 30 Liter produziert. Die gesamte jährliche Emission von Methan durch Vieh wird auf 100 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt, was es nach dem Reisanbau zur größten Quelle für vom Menschen verursachtes Methan macht.
Die Viehzucht benötigt enorme Mengen an Wasser. Es wird geschätzt, dass 8 % des menschlichen Wasserverbrauchs weltweit für die Tierproduktion verwendet werden. Für die Produktion von einem Kilo Weizen werden rund 1.500 Liter Wasser benötigt, für die Produktion von einem Kilo Rindfleisch das Zehnfache. Ein Großteil dieses Wassers wird zur Herstellung von Tierfutter verwendet. Die Gemüseproduktion benötigt viel weniger Wasser.
#7 Sparen Sie Geld
Der Kauf von Fleisch für das Abendessen ist teuer. Für viele Familien ist Fleisch der teuerste Teil ihrer Lebensmittelrechnung. Wenn Sie in einigen europäischen Ländern Supermärkte besucht haben, wissen Sie, dass Fleisch dort noch teurer ist.
Indem Sie eine fleischbasierte Hauptmahlzeit durch ein vegetarisches Gericht ersetzen, können Sie Ihr jährliches Lebensmittelbudget um Hunderte von Dollar reduzieren, und Tausende von Dollar, wenn Sie ganz auf Fleisch verzichten.
Die mediterrane Ernährung gilt seit langem als die gesündeste. Die meisten Menschen in den blauen Zonen, also in Gebieten, in denen ein hoher Prozentsatz der Bevölkerung über 100 Jahre alt ist, ernähren sich in irgendeiner Form mediterran. Ein amerikanisches Forschungsprojekt hat bewiesen, dass eine mediterrane Ernährung zu geringeren Kosten möglich ist als die wirtschaftlichen Ernährungsempfehlungen des US-Landwirtschaftsministeriums. Die Verwendung von Tiefkühlgemüse kann die Kosten erheblich senken, ohne die Nährstoffqualität zu beeinträchtigen.
Wie kann man mehr Gemüse essen?
Wenn Sie nicht bereit sind, auf Fleisch zu verzichten, aber Ihren Gemüsekonsum erhöhen möchten, gibt es viele Möglichkeiten, dies zu tun.
Gemüsesaft: Beginnen Sie Ihren Tag mit einem grünen Saft oder Smoothie gefüllt mit Gemüse. Möglicherweise können Sie sogar Ihre empfohlene tägliche Gemüsezufuhr erreichen, bevor das Verlangen nach morgendlichem Tee die Chance hat, sich zu bemerkbar zu machen.
Mittagsfleisch durch Salat ersetzen: Experten sagen uns seit Jahren, dass verarbeitete Wurstwaren ungesund sind. Sie können Karzinogene enthalten. Wenn Sie jeden Tag ein Schinkensandwich zu Mittag essen, probieren Sie stattdessen geröstetes Gemüse oder Salatzutaten.
Fleischloser Montag: Wenn Sie den Gedanken nicht ertragen können, ganz auf Fleisch zu verzichten, ersetzen Sie Ihr Montagabendessen durch eine vegetarische Mahlzeit. Es gibt viele vegetarische Rezepte, die Sie ausprobieren können, bis Sie ein halbes Dutzend finden, die Sie abwechseln können.
Wintersuppen: Wärmen Sie sich den ganzen Winter über mit einer Gemüsesuppe zum Mittag- oder Abendessen auf. Mit stückigem oder püriertem Gemüse kann man bei einer Suppe nichts falsch machen.
Können Sie teilweise oder vollständig Vegetarier sein?
Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung sind vielfältig, aber Vegetarismus muss keine Alles-oder-Nichts-Angelegenheit sein. Manche Menschen essen viel Gemüse und meiden bestimmte Fleischsorten, verzichten aber nicht vollständig auf Fleisch.
Eine pescetarische Ernährung beinhaltet Fisch und andere Meeresfrüchte, aber kein Fleisch.
Eine pollotarische Ernährung umfasst Hühnchen, Fisch, Eier und Milchprodukte, aber kein rotes Fleisch, einschließlich aller Landsäugetiere.
Die pollo-pescetarische Ernährung umfasst Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, jedoch kein rotes Fleisch.
Lakto-Vegetarier essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Milchprodukte, konsumieren aber Milchprodukte.
Ovo-Vegetarier essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Milchprodukte, konsumieren aber Eier.
Die makrobiotische Ernährung basiert auf Pflanzen, enthält aber gelegentlich eine Mahlzeit mit Fisch oder Meeresfrüchten.
Seien Sie flexibel und sehen Sie, was für Sie funktioniert
Wie Sie sehen, gibt es viele Gründe, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu essen. Wenn Sie Fleischprodukte durch Gemüse ersetzen, erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, was viele gesundheitliche Vorteile hat. Der Austausch von Fleisch gegen Gemüse hat auch finanzielle und ökologische Vorteile. Aber man muss nicht versuchen, über Nacht ein strenger Vegetarier zu werden. Versuchen Sie, nach und nach mehr vegetarische Gerichte in Ihre Ernährung einzuführen und beobachten Sie, wie sich Ihr Körper über die Gemüseaufnahme fühlt.
das Team von my-peeler-vegetables.fr
