7 Gründe, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu essen

Weltweit gibt es eine Tendenz hin zu einer fleischärmeren Ernährung. Mitgefühl für Tiere ist einer der Gründe, warum Menschen Vegetarier oder Flexitarier werden, aber viele andere entscheiden sich aus gesundheitlichen und anderen Gründen für den Umstieg. Was sind also die Gründe, warum Sie darüber nachdenken sollten, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren und Ihren Gemüsekonsum zu erhöhen?

- Vorteile für die Gesundheit: Der Verzehr von mehr Gemüse kann die Ernährung verbessern, zur Gewichtskontrolle beitragen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
- Vorteile für die Umwelt: Die Fleischproduktion ist einer der Hauptverursacher der globalen Erwärmung.
- Finanzielle Vorteile: Fleisch ist oft teuer, eine Reduzierung Ihres Konsums kann auch Ihre Lebensmittelrechnungen senken.

#1 Ernährungsvorteile

Die australischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, für eine gute Gesundheit fünf Portionen Gemüse pro Tag zu essen. Allerdings isst weniger als jeder zehnte australische Erwachsene täglich die empfohlene Menge Gemüse. Der Rest von uns füllt sich mit anderen Nahrungsmitteln wie Fleisch, Getreide und Milchprodukten. Während rotes Fleisch, Fisch und Geflügel wertvolle Proteine ​​und Mineralien liefern, die der Körper zur Zellreparatur nutzt, fehlen uns immer noch die Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die nur Gemüse liefern kann.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Gemüse?

Im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln enthält Gemüse einige der höchsten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Zu den in Gemüse enthaltenen Nährstoffen und ihren gesundheitlichen Vorteilen gehören:
- Vitamin C: hilft bei der Reparatur kleiner Hautverletzungen und hält Zähne und Zahnfleisch gesund.
- Eisen: wichtig für die roten Blutkörperchen, um Sauerstoff durch den Körper zu transportieren.
- Magnesium: Wichtig für die Knochengesundheit und zur Verringerung von Muskelkrämpfen und Bluthochdruck.
- Folsäure: wichtig für Frauen, die schwanger werden könnten, da sie das Risiko verringert, ein Kind mit einer Gehirn- oder Rückenmarksstörung zu bekommen.
- Vitamin A: für die Gesundheit von Augen und Haut und zum Schutz vor Infektionen.
- Kalzium: notwendig für gesunde Knochen und Zähne sowie die normale Funktion von Muskeln, Nerven und bestimmten Drüsen.
- Ballaststoffe: Reduzieren das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und Darmkrebs.
- Kalium: trägt zur Aufrechterhaltung des idealen Blutdrucks bei.
Der Verzehr von fünf Portionen Gemüse über nur eine Woche hinweg kann Ihnen helfen, sich energiegeladener zu fühlen, indem der Blutzuckerspiegel reguliert und die Vitamine und Mineralstoffe erhöht werden.

#2. Weniger Gewichtszunahme

Der durchschnittliche französische Erwachsene nimmt im Laufe des Jahres 0,62 kg zu. Etwas mehr als die Hälfte dieser Gewichtszunahme (0,32 kg) findet während der Feiertage zum Jahresende statt und wir können nicht alles dem Weihnachtsmann zuschieben. Der Schinken, die Pute, das Schweinefleisch und das Hühnchen, die wir zum Weihnachtsessen essen und die ein paar Tage später noch übrig bleiben, sind für einige der unerwünschten Rundungen verantwortlich, die wir das ganze Jahr über haben.

Theoretisch sollte die Umstellung von Fleisch auf Gemüse das ganze Jahr über dazu beitragen, dass Sie nicht an Gewicht zunehmen. Das Problem ist, dass wir kein Gemüse als solches essen. Es kommt darauf an, wie wir Gemüse zubereiten und womit wir es essen, was die Kilojoule hinzufügt. Es sind die Gratinsaucen, die Sahne im Kuchen, die Butter zum Pürieren von Gemüse, das Öl zum Braten und die Dressings auf Salaten, die die versteckten Kalorien sind. Sie denken vielleicht, dass es Ihnen gut geht, Gemüse zu essen, aber in manchen Fällen ist es besser, ein mageres Stück Schweinefleisch einem cremigen Kartoffelkuchen vorzuziehen.

Der Verzehr von mehr Gemüse verringert auch das Risiko, auf Junk Food zurückzugreifen. Wenn Sie bei der Arbeit Stangen mit geschnittenen Karotten und Gurken auf Ihrem Schreibtisch haben, können Sie davon abgehalten werden, am Nachmittag zum Automaten zu gehen.

Wenn Sie weniger Fleisch essen, um das Risiko einer Gewichtszunahme zu verringern, achten Sie darauf, was Sie zu Ihrem Salat oder gekochtem Gemüse hinzufügen. Versuchen Sie, so viel Gemüse wie möglich roh zu essen und achten Sie bei der Verwendung von Gewürzen und anderen Zutaten auf die Kalorien und Zutaten auf der Packung. Viele Salatdressings enthalten versteckte Kalorien in Form von zugesetztem Zucker.

Fleischesser sind dreimal häufiger fettleibig als Vegetarier und neunmal häufiger als Veganer. Insgesamt scheint es also hilfreich zu sein, weniger Fleisch und mehr Gemüse zu essen, um fit zu bleiben.

#3 Cholesterin senken

Gesättigte Fette erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut und die meisten dieser Fette kommen in tierischem Fleisch vor. Eine im Journal of the American Heart Association veröffentlichte Studie fasste 11 Studien aus der ganzen Welt zusammen, um festzustellen, ob eine vegetarische Ernährung den Cholesterinspiegel bei Menschen mit Herzerkrankungen oder Risikofaktoren für Herzerkrankungen beeinflusst. Im Alter von 28 bis 54 Jahren ernährten sich die Teilnehmer vegan oder vegetarisch, im Vergleich zu einer Allesfresser-Diät bestehend aus pflanzlichen und tierischen Produkten. Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die sich vegetarisch ernährten, ihr Gesamtcholesterin um 13,9 mg, ihr LDL (schlechtes Cholesterin) um 13,1 mg und ihr HDL (gutes Cholesterin) um 3,9 mg senkten. Die Studie empfiehlt eine vegetarische Ernährung, die mit mehr Bewegung und weniger Fettleibigkeit einhergeht. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, Ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren, sollten Sie zunächst weniger Fleisch mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren essen.

#4 Verbessern Sie Ihre Haut

Die Franzosen geben jedes Jahr Millionen Euro für Hautcremes und Schönheitsprodukte aus, mit dem Ziel, eine schöne Haut zu haben. Wenn sie nur wüssten, dass sie essen könnten, um einen strahlenden Teint zu bekommen.

Eine Ernährung, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Zink und Vitamin E ist, kann Hauterkrankungen wie Ekzeme und Schuppenflechte verbessern; Es liegt daher in Ihrem Interesse, Fisch statt Fleisch zu essen. Wenn Sie an Akne leiden, empfehlen einige Dermatologen, gesättigte und gehärtete Fette in Fleisch, verarbeiteten Lebensmitteln und Margarine zu reduzieren. Lebensmittel mit hohem Selengehalt wie Thunfisch, Nüsse, Samen und Vollkornbrot sind besser für Akne-Betroffene.

Ein Dermatologe empfiehlt Menschen mit Akne, 10 faustgroße Portionen Gemüse zu essen, insbesondere solche mit heller oder dunkler Farbe, da sie eine Vielzahl von Antioxidantien enthalten, die Schäden durch freie Radikale und Entzündungen mildern.

Wenn Sie also an Akne oder anderen Hautproblemen leiden, kann die Reduzierung des Fleischkonsums zur Steigerung Ihres Gemüsekonsums Ihrer Haut helfen.

#5 Reduzieren Sie das Risiko chronischer Krankheiten

Über die gesundheitlichen Auswirkungen einer fleischreichen Ernährung wurde viel geforscht. Aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren wird übermäßiger Fleischkonsum mit Krebs in Verbindung gebracht.

Die Weltgesundheitsorganisation stuft verarbeitetes Fleisch wie Speck, Salami und Würstchen als Karzinogen der Gruppe 1 ein, was das Risiko für Dickdarm- und Mastdarmkrebs um 18 % erhöht. Rotes Fleisch wie Rind-, Lamm- und Schweinefleisch wurde als Gruppe 2A eingestuft und ist wahrscheinlich krebserregend.

Eine in Deutschland und England durchgeführte Studie ergab, dass Vegetarier ein um 40 % geringeres Risiko haben, an Krebs zu erkranken als Fleischesser.

Eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass eine Portion rotes Fleisch im Jugendalter mit einem um 22 Prozent höheren Risiko für prämenopausalen Brustkrebs verbunden war. Der Verzehr einer Portion pro Tag als Erwachsener hatte ein um 13 % höheres Brustkrebsrisiko.

Gesättigte Fette werden mit Krebs und kognitiven Störungen, einschließlich Alzheimer und Demenz, in Verbindung gebracht.

#6 Es ist gut für die Umwelt

Laut einem 2006 veröffentlichten Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen trägt die Tierproduktion in „großem Umfang“ zur globalen Erwärmung sowie zur Bodendegradation und zum Nahrungsmittelverbrauch bei. Wasser und Energie, Entwaldung und der Rückgang der Biodiversität.

Manche Menschen ernähren sich pflanzlich, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern, Wasser zu sparen und die für die Tierhaltung benötigte Fläche zu reduzieren. Dies wird als Umweltvegetarismus bezeichnet.

Wiederkäuer wie Kühe, Schafe, Ziegen und Kamele tragen zur globalen Erwärmung bei, da sie in ihrem Darm große Mengen Methan produzieren und dann in die Atmosphäre abgeben. Eine Milchkuh kann 200 Liter Methan pro Tag produzieren, während ein Schaf 30 Liter produziert. Die gesamten jährlichen Methanemissionen von Nutztieren werden auf 100 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt, was sie nach dem Reisanbau zur größten vom Menschen verursachten Methanquelle macht.

Die Tierhaltung erfordert große Mengen Wasser. Schätzungen zufolge werden weltweit 8 % des menschlichen Wasserverbrauchs für die Tierproduktion verwendet. Für die Produktion eines Kilos Weizen werden etwa 1.500 Liter Wasser benötigt, für die Produktion eines Kilos Rindfleisch ist das Zehnfache erforderlich. Ein Großteil dieses Wassers wird zur Herstellung von Tierfutter verwendet. Der Gemüseanbau benötigt deutlich weniger Wasser.

#7 Sparen Sie Geld

Der Kauf von Fleisch für das Abendessen ist teuer. Für viele Familien ist Fleisch der teuerste Teil ihrer Lebensmittelrechnung. Wenn Sie in einigen europäischen Ländern Supermärkte besucht haben, wissen Sie, dass Fleisch dort noch teurer ist.

Wenn Sie eine fleischhaltige Hauptmahlzeit durch ein vegetarisches Gericht ersetzen, können Sie Ihr jährliches Lebensmittelbudget um mehrere Hundert Euro reduzieren, bei einem vollständigen Verzicht auf Fleisch sogar um mehrere Tausend Euro.
Die Mittelmeerdiät galt lange Zeit als die gesündeste. Die meisten Menschen in blauen Zonen, also Regionen, in denen ein hoher Prozentsatz der Bevölkerung älter als 100 Jahre ist, ernähren sich in irgendeiner Form von der Mittelmeerdiät. Ein amerikanisches Forschungsprojekt hat bewiesen, dass es möglich ist, eine Mittelmeerdiät zu einem günstigeren Preis einzuhalten, als die wirtschaftlichen Ernährungsempfehlungen des US-Landwirtschaftsministeriums. Durch den Einsatz von Tiefkühlgemüse lassen sich die Kosten erheblich senken, ohne dass die Nährstoffqualität darunter leidet.

Wie isst man mehr Gemüse?

Wenn Sie nicht bereit sind, auf Fleisch zu verzichten, aber Ihren Gemüsekonsum steigern möchten, gibt es viele Möglichkeiten, dies zu tun.

Gemüsesaft: Beginnen Sie Ihren Tag mit einem grünen Saft oder Smoothie voller Gemüse. Sie werden sogar in der Lage sein, Ihre empfohlene Tagesdosis an Gemüse zu erreichen, bevor das morgendliche Verlangen nach Tee aufkommt.

Ersetzen Sie Mittagsfleisch durch einen Salat: Experten sagen uns seit Jahren, dass verarbeitetes Fleisch gesundheitsschädlich ist. Sie können krebserregende Stoffe enthalten. Wenn Sie jeden Tag zum Mittagessen ein Schinkensandwich essen, probieren Sie stattdessen geröstetes Gemüse oder Salatbeilagen.

Fleischloser Montag: Wenn Sie den Gedanken nicht ertragen können, endgültig auf Fleisch zu verzichten, ersetzen Sie Ihr Montagabendessen durch eine vegetarische Mahlzeit. Es gibt viele vegetarische Rezepte, die Sie ausprobieren können, bis Sie ein halbes Dutzend gefunden haben, zwischen denen Sie wechseln können.

Suppen im Winter: Wärmen Sie sich den ganzen Winter über mit einer Gemüsesuppe zum Mittag- oder Abendessen auf. Mit gehacktem oder püriertem Gemüse kann man bei der Suppe nichts falsch machen.

Kann man sich teilweise oder vollständig vegetarisch ernähren?

Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung sind zahlreich, aber Vegetarismus muss keine Alles-oder-Nichts-Angelegenheit sein. Manche Menschen ernähren sich reich an Gemüse und meiden bestimmte Fleischsorten, verzichten jedoch nicht vollständig auf Fleisch.

Eine pescetarische Ernährung umfasst Fisch und andere Meeresfrüchte, jedoch kein Fleisch.
Eine pollotarische Ernährung umfasst Huhn, Fisch, Eier und Milchprodukte, aber kein rotes Fleisch, einschließlich aller Landsäugetiere.
Die pollo-pesketäre Ernährung umfasst Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, jedoch kein rotes Fleisch.
Laktovegetarier essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukte, konsumieren aber Milchprodukte.
Ovo-Vegetarier essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Milchprodukte, verzehren jedoch Eier.
Die makrobiotische Ernährung basiert auf Pflanzen, beinhaltet aber gelegentlich eine Mahlzeit mit Fisch oder Meeresfrüchten.

Seien Sie flexibel und schauen Sie, was für Sie funktioniert

Wie Sie sehen, gibt es viele Gründe, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu essen. Wenn Sie Fleischprodukte durch Gemüse ersetzen, erhöhen Sie die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, was viele gesundheitliche Vorteile hat. Der Austausch von Fleisch gegen Gemüse hat auch finanzielle und ökologische Vorteile. Aber es ist nicht nötig, über Nacht zu versuchen, ein strenger Vegetarier zu werden. Versuchen Sie, nach und nach mehr vegetarische Gerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen und beobachten Sie, wie sich Ihr Körper durch den Verzehr von Gemüse fühlt.

Bonus: Konsultieren Sie einen Ernährungsberater, der Ihnen helfen kann

Abgesehen von diesen 7 genannten Gründen können Sie auch einen Ernährungsberater konsultieren, der Ihnen weitere Ratschläge gibt, damit Sie besser verstehen, welches Gemüse Sie wählen sollten, um gesund zu sein. Sie sind Ernährungsberater und suchen einen Job, finden Sie ihn auf Jooble .

Das Team von mon-epluche-legumes.fr