3 traditionelle Gerichte aus Straßburg
Mitten in Europa gelegen, ist Straßburg der ideale Ort, um eine Vielzahl verschiedener Gerichte aus dem gesamten Elsass zu probieren. Es gibt jedoch einige elsässische Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie in der Stadt sind. Hier sind 3 elsässische Gerichte, die Sie bei einem Besuch in Straßburg unbedingt probieren müssen!
Choucroute garnie, das traditionelle elsässische Sauerkraut
Sauerkraut ist zuallererst eine kulinarische Basis: Ein fermentiertes, leicht säuerliches Sauerkraut (daher der Name: sauer = sauer und Kraut = Kohl), in feine Scheiben geschnitten und dann mehrmals mit Fett, Nelken, Wein oder Bier gekocht, um ihm Geschmack zu verleihen und die Säure zu entfernen. Diese Kohlbasis kann dann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Man denkt natürlich an das königliche Sauerkraut (oder Choucroute garnie): ein Sauerkraut, das von Straßburger Würstchen (oder Knack), geräucherten Würstchen (oft aus Montbéliard oder Frankfurt), etwas Speck, Schinken und Kartoffeln begleitet wird.
Wo isst man ein gutes königliches Sauerkraut in Straßburg?
Ich empfehle Ihnen 2 unumgängliche Adressen: das Tire-Bouchon in der Nähe der Kathedrale und das Maison des Tanneurs im Petite France.
Sauerkraut passt auch perfekt zu Fisch. In der Nähe der Straßburger Kathedrale hat das Maison Kammerzell das Sauerkraut mit 3 Fischen zu seiner großen Spezialität gemacht.
Wenn Sie nach anderen ausgezeichneten elsässischen Restaurants suchen, empfehle ich Ihnen diesen Blogartikel, der von einem Einheimischen mit raffiniertem Geschmack geschrieben wurde:
Restaurant Maison Kammerzell am Fuße der Kathedrale
Der Flammkuchen (oder Flammekueche), eine elsässische Pizza
Der Flammkuchen (oder Flammekueche, oder Flam') ist das andere Vorzeigegericht der elsässischen Küche. Es ist ein einfaches Gericht aus Sahne oder Quark, Zwiebeln und Speckwürfeln, das mit Pilzen, geriebenem Käse oder Münsterkäse verfeinert werden kann. Vor allem ist es ein sehr geselliges Gericht. Im Gegensatz zu einer einzeln bestellten Pizza wird der Flammkuchen unter den Gästen geteilt.
Hier sind einige gute Adressen, um einen guten Flammkuchen in Straßburg zu essen: die Brasserie Météor, Rue du 22 Novembre und die Brasserie du Tigre.
Flammkuchen auf Basis von Sahne oder Quark, Zwiebeln und Speckwürfeln
Knack, die Straßburger Wurst
Die Straßburger Wurst, auch "Knack" genannt, stammt aus der Stadt. Sie wird normalerweise mit etwas Senf gegessen. Sie ist auch das Lieblingsgericht von Kindern, mit Pommes Frites oder Kartoffelpüree.
Eine Besonderheit der Knack im Vergleich zu anderen Würsten ist ihre Form. Sie ist viel dünner und hat eine gekrümmte Form, die einem Hufeisen ähnelt. Diese einzigartige Form wird durch das Füllen der Wurst in einen gekrümmten Darm erreicht, was ihr ihr charakteristisches Aussehen verleiht.
Die Straßburger Wurst kann auf dem Straßburger Weihnachtsmarkt probiert werden. Sie ist übrigens eines der beliebtesten Produkte des Marktes, zusammen mit anderen traditionellen elsässischen Produkten wie Flammkuchen, Baeckeoffe und Flammkuchen. Es ist die perfekte Art, sich an einem kalten Wintertag aufzuwärmen! Sie können sie auch in der Metzgerei Porcus am Place du Temple Neuf genießen.
Die Beilage
Um diese köstlichen traditionellen Straßburger Gerichte zu verfeinern, ist es unerlässlich, sie mit den lokalen Weinen zu begleiten, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen und diese Rezepte veredeln werden. Die Region Straßburg ist bekannt für ihre elsässischen Weine wie Riesling, Gewürztraminer oder Pinot Gris, die hervorragend zu den Aromen dieser emblematischen Gerichte passen. Und um diese Weine optimal zu genießen, sollten Sie sich mit einem Qualitäts-Korkenzieher ausstatten.